Prestinee

Chi fa o vende pane.
PATRONO - S. Antonio Abate (17 gennaio) detto del foeugh perché raffigurato con lingue di fuoco sotto i piedi; detto anche del porscell perché compare spesso col maiale vicino, simbolo delle tentazioni cui fu sottoposto.
L'Associazione Panificatori di Milano ha donato una statua in bronzo del Santo Protettore, opera dello scultore Virginio Ciminaghi, alla Chiesa di S. Francesco in via Giovio. La Corporazione dei Prestinai è una delle più antiche perche risale al 1330.
Fra tutti ì mestieri, quello dei Prestinai è sempre stato il più esposto alle vessazioni governative e vittima delle sommosse popolari con relativi saccheggi; basti citare i tumulti del pane e "el prestin di Scansc" di manzoniana memoria. Anzitutto il prezzo del pane doveva essere quello fissato dalla "meta"; e se ciò non avveniva, o la forma del pane era sbagliata, o la misura scarsa o la cottura non perfetta, tutta la "cotta" veniva confiscata e diventava "pane di S. Galdino”.
Prestinee l'è còtt el pan?
Ona leggenda la cunta sù che el pan l'è staa inventaa da on Egizian per pura combinazion.
Sto òmm intanta che l'impastava farina, acqua e levaa el sent strombettà in strada.
De gran pressa, invòltiaa l'impast in d'on fregon bagnaa, el corr foeura per vedè passà el Faraon. Quand el torna indree el troeuva la pasta levada e le mett a coeus, inscì nass el pan levaa.
Ella Torretta

Opera di Ceppi Maddalena